Сирна запіканка

Підкажіть рецепт сирної запіканки.

Зміст

• Відео: запіканки, Варенніков, каші, паста
• Сирна запіканка: загальні принципи
• Відео: Смачна сирна запіканка
• Запіканка: сир і ананаси
• Відео: Сирна запіканка
• Наслідки запіканка з сиру і брокколі на пару

В основі запіканки використовують власне сир, пару або трійку яєць (в розрахунку на кілограм сиру) і невелика кількість манки або ж муки (щоб запіканка вийшла ніжною - від 3 до 5 ложок). Далі - простір для вашої фантазії. Додавайте цукор, свіжі фрукти або сухофрукти, ягоди. До речі, щоб соковиті фрукти не перетворили блюдо в рідке місиво, їх попередньо бланшують в маслі або обсмажують на грилі. Так видаляється зайва волога. Як варіант - несолодка запіканка, в яку для смаку варто додати спеції, часник або перець.

Відео: запіканки, Варенніков, каші, паста

Сирна запіканка: загальні принципи

• Вибирайте сир з високим вмістом жиру, або хоча б середнім.
• Дотримуйтесь пропорції: вміст у масі сиру, борошна і яєць.
• Попередньо готуйте фрукти. Про свіжих фруктах було сказано вище. Сухофрукти також краще попередньо замочити.
• Якщо любите ніжну запіканку - протирайте через сито сир, а для змішування використовуйте блендер або міксер.
• Якщо вам більше до смаку пухка запіканка - сир розминайте виделкою, таким же чином змішуйте інші інгредієнти.
• Правильна послідовність: змішати яйця з цукром, порціями додати сир, в кінці - набрякла манка. Якщо є ще складові, вони вводяться в масу після манки.
• Повітряна, пишна і зберігає форму запіканка виходить, якщо замість борошна використовувати манку і замочити її попередньо в молоці. Яйця потрібно збити, щоб утворилася в`язка маса. Готове тісто має бути схоже на рідку сметану.
• Поділ яєць на білки і жовтки дозволяє домогтися особливо грошової маси. Білки збиваються до освіти "піків. Вводяться в тісто після всіх компонентів (після додаткових в тому числі).
• Ваша запіканка повинна бути невисокою - це зменшить ризик, що вона не пропечеться.
• Суміш потрібно викладати в форму, змащену вершковим маслом, а також посипану манною крупою. Можна також посипати панірувальними сухарями. Ідеально, якщо форма буде зі знімними краями.
• Не додавайте соду - тоді запіканка не опуститься.
• Випікайте в духовці, розігрітій до температури від 150 до 180 градусів.
• Сигнал готовності страви - рум`яний верх запіканки.

Відео: Смачна сирна запіканка

Запіканка: сир і ананаси

У цьому рецепті не використовується цукор, але завдяки консервованим ананасам блюдо виходить солодким. Якщо бажаєте, можете при подачі посипати запіканку цукровою пудрою, подати до неї солодкі соуси, мед або шоколад.

знадобиться:

• 400 г сиру;
• 1 банка консервованих ананасів;
• 3 ст.л. манки;
• для прикраси - вишні для коктейлю.

Відео: Сирна запіканка

приготування:

• Викладіть на друшляк кільця ананаса, щоб стекла рідина.
• Змастіть роз`ємну форму (ідеально, якщо її діаметр 24 см), застеліть папером для випікання.
• На дно форми помістіть ананас, в кожне колечко покладіть по ягоді.
• Збийте білки до утворення стійких "піків".
• Збийте жовтки і додайте сир з манкою, перемішайте.
• Введіть збиті білки, обережно перемішайте масу.
• Викладіть її зверху ананасів.
• Випікайте блюдо в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці близько 25 хвилин.
• Повинна з`явитися скоринка, а серединка - затвердіти.
• Потрібно вийняти форму і дати трохи охолонути.
• Зніміть кільце, накрийте запіканку блюдом, обережно переверніть.
• Ананас виявиться зверху.

Наслідки запіканка з сиру і брокколі на пару

Буде потрібно:

• 200 г сиру;
• 150 г брокколі;
• 2 яйця;
• Сіль і перець - як ви любите.

приготування:

• Якщо потрібно, необхідно розморозити брокколі і дрібно наріжте її.
• Збовтайте яйця, сіль і перець.
• Змішайте сир, капусту, яйця.
• Викладіть в порційні форми.
• Готуйте на пару 25 хв.

З повагою, Галина.