Найперший макдональдс в ссср. Стаття з юного техніка (3 фото + відео)

У Москві, на Пушкінській площі, там, де було колись кафе «Ліра», відкрився перший в нашій країні ресторан фірми «Макдональдс», яка була заснована 45 років тому в США. Тепер і в Москві можна спробувати знамениті гамбургери (подвійні і одинарні), чис-бургери, картопля-фрі і багато іншого.



Театр починається з вішалки. І ресторан зазвичай теж. Але ще важливіше - інтер`єр. Приміщення ресторану незвичайні. Тут є французький зал - його неважко впізнати по Ейфелі-вої вежі, англійська - по вежі Біг Бена, японський - по декоративної даху пагоди ...

Це символічно. Ресторани фірми «Макдональдс» розкидані по всьому світу, в 51 країні. СРСР - 52-я ... Зате відразу, як кажуть засновники, московський ресторан став найбільшим у всій системі фірми. 700 посадочних місць для відвідувачів в стінах підприємства, 200- на літньому майданчику. У день тут можуть обслуговувати більше 15 тис. Посетітелей- як показали перші дні роботи в Москві - і до 35 тисяч.

Відзначимо одну симпатичну особливість в характері нашого нового партнера: «Макдональдс» вважає своїм обов`язком робити посильний внесок у поліпшення життя місцевого населення.

Фірмою заснована мережа будинків-готелів для дітей, хворих на туберкульоз онкологічними та іншими тяжкими захворюваннями. Сім`ї можуть зупинятися в них за невелику плату або взагалі безкоштовно - в залежності від матеріального достатку. Таких будинків у «Макдональдса» - 125 по всьому світу. Крім цього, він веде пропагандистську, роз`яснювальну діяльність щодо попередження дитячого травматизму, бореться за пожежну безпеку ...

Подібну роботу «Макдональдс» збирається проводити і у нас. Уже напередодні офіційного відкриття ресторану фірма запросила хлопців з дитячих будинків Москви і Підмосков`я, влаштувала безкоштовний обід. А щоб було веселіше - покликала артистів, музикантів, клоунів ... На наступний день, коли ресторан прийняв перших відвідувачів, половина всієї виручки була перерахована на рахунок Радянського дитячого фонду.

Вигода і добросердя йдуть поруч. Це нормально. Це по законам цивілізованого людського співжиття.



Втім, все це зовнішні штрихи. Яка ж «начинка»? У чому переваги технології? Яке обладнання використовується?

До конвеєру - з чистими руками

Сам ресторан на Пушкінській - це лише видима частина, верхівка айсберга. Їжу готують чи не тут. На Пушкінську привозять і розігрівають напівфабрикати, які виробляє ПРК - переробно-розподільний комплекс. Розташований він в Солнцева. Площа ПРК - 10 000 кв. м. Побудований комплекс за рік. Устаткування надійшло з Англії, ФРН, Японії, Італії ...

Більш того, на підмосковних полях буде відтепер вирощуватися голландський сорт картоплі «Рассет Бербанск» - він найбільш підходить для приготування фірмового картоплі-фрі, а на пасовища вийдуть бички, привезені з Канади.

Біля воріт ПРК нас, журналістів, зустрічали рослі хлопці з раціями. Перевірка документів. Чому такі заходи? Санітарно-гігієнічні норми повинні дотримуватися обов`язково, відповідали нам і простягали кожному маленький клубочок, легко уміщається на долоні. Виявляється, це одноразовий халат з тонкого, прозорого поліхлорвінілу. А до нього і спеціальна шапочка ...

Складське приміщення величезне. Щільні ряди мішків з борошном, цукром, сіллю, бочки з ваніллю, тюки з одноразовим посудом ... Однак з перевезеннями справляється один автонавантажувач, керований симпатичною дівчиною.

- Зручна машина, - пояснює вона, - в управлінні легше, ніж наші. Хоча не відразу звикла. Зате, дивіться, як зручно: захоплення вилки не тільки вниз-вгору, але і вперед-назад ходить ...

Молодий начальник хлібопекарського цеху Костянтин Костюченко, показуючи на безперервно мчить потік булочок, пояснив:
- Булочка - основа гамбургера. Продуктивність нашого цеху 14 тисяч виробів на годину. Звичайно, потрібно і постійна чистка обладнання, мастило, регулювання. Ніщо не повинно йти на шкоду якості. Ось, наприклад, бачите, ванни з тестом. Обертанням цього шнека я можу швидко відрегулювати параметри тесту. Зробити його більш пластичним, м`яким. Або, навпаки, жорсткіше. А підкаже мені потрібний режим автоматика. Все у нас пов`язане заради єдиної мети - гарного кінцевого продукту. Скажімо, лінія не включиться, якщо, уявіть собі, в туалеті немає мила і серветок. Руки у кожного повинні бути чисті і сухі ...



Вихідні продукти та обладнання теж миють ретельно. Мийний агрегат подає бактерицидний розчин під високим тиском. Піна настільки багата, що лінія як би накривається білим хмарою. Потім вмикаю воду, ретельно змивають мило. Перевіряють ступінь відмивання невеликим приладом. Варто його сенсор піднести до вологій поверхні, він тут же рапортує про ступінь чистоти.

Так, кадри вирішують все ...

У «Макдональдса» - молоде, привітне, але не догідливе особа. Зустрічають відвідувача як кращого друга, але з гідністю. На червоній фірмовій курточці у кожного працівника висить значок, де є ім`я власника і питання: «Чим я можу допомогти Вам?»

Ніхто просто так не вештається. Якщо зовсім нічого робити - протирають столи, стільці. Побризкати з пульверизатора, і за ганчірочку ... Все має блищати, як в перший день відкриття. Адже для відвідувача прихід в такий ресторан - дійсно відкриття. Це ж ясно! Жоден службовець в цьому не сумнівається, навіть наші, здавалося б, геть «зіпсовані» вітчизняної разболтанностью і безпечністю.

Ми часто лише торочити, що кадри вирішують все, а ось про культуру роботи часто-густо забуваємо. Для підготовки кадрів «Макдональдс» має свій науковий інститут. Без нього не було б і успіху фірми.

Чотири керівника першого московського ресторану пройшли стажування в Канаді та США.

- Що увійшло в курс навчання? - Запитали ми у Володимира Жураковського, одного з чотирьох стажистів.

- Краща навчання - практика, - відповів він.-Почали з найпростіших операцій, потім дісталися до розбирання та збирання фрізера молочних коктейлів, приготування «Біг Мака». Втім, був і теоретичний курс.Упор зроблений на процеси приготування їжі, час і способи зберігання. Читали також лекції з психології, педагогіки. Так, не дивуйтеся. Адже ми працюємо з людьми, в основному молодими ...

До сказаного Володимиром можна додати, що всі чотири людини отримали дипломи з відзнакою. А Гамзатов Хасбулаев, пізніше обраний директором «Макдональдса» на Пушкінській, отримав ще й вищу нагороду за академічні успіхи під час навчання.

Рядові працівники за своїм складом - старшокласники, випускники шкіл, студенти, домогосподарки - задоволені гнучким графіком, який введений для службовців ресторану. Він дає можливість працювати неповний робочий день або тиждень. Це спричинило за собою взаємозамінність. Якщо хтось піде, відпрацювавши 3-4 години, його місце займає інший. І він повинен знати цю ділянку. Тобто володіти суміжній професією. І жнець, і швець, і на дуді грець. Чи не важко? Костя Назаров (17 років, тільки в цьому році закінчив школу) вважає:

- Ні! Навіть цікаво. То в залі працюєш, то за стійкою, то на випічці яблучних пиріжків. Піч комп`ютеризована, сама сигналами сповіщає, коли завантажувати, коли виймати чергову партію ... Костя розповідає захоплено. Може, це по молодості, через недосвідченість? Але ось думка його мами Лідії Федорівни:

- Задоволена, що син працює в «Макдональдсі». Робота його струснула. Став більш відповідальним, підтягнутим. Йому скоро в армію. Відслужить і хоче сюди повернутися. Зарплата залежить від виробітку - може і триста отримати ...

Ну а як набирали в «Макдональдс»? Як тільки в 1988 році був підписаний договір про створення спільного підприємства «Москва - Макдональдс», газета «Московський комсомолець» надрукувала оголошення про набір працівників. Потрібно було заповнити анкету, докласти фотографію, відправити і чекати. Охочих виявилося 25 тисяч чоловік - п`ять чоловік на робоче місце. Серед них була і Олена Васильєва, молоденька дівчина, з якою ми розговорилися в залі. Ось її розповідь про те, як проходив відбір.

- Чесно кажучи, я навіть забула, що послала документи. І раптом приходить запрошення на співбесіду. Під час нього, як я зрозуміла, відбирали найбільш життєрадісних і доброзичливих людей.

- А яким чином це з`ясовували?

- У мене, наприклад, запитали, що будете робити, якщо відвідувача, який сів за ваш столик, поганий настрій? Відповіла, що постараюся відвернути, розвеселити. Питали ніж захоплююся, які книги читаю. Дивились на те, як я рухаюся, посміхаюся. Не останнє значення, напевно, мало знання англійської і те, що у мене є університетська освіта. Що закінчила? Мехмат МДУ, а зараз в аспірантурі. Тема дисертації звучить досить складно - «Біфуркація
дипольних систем на площині ».

- Це ніби ніяк не пов`язане з гамбургерами ...

-Так, Але за роботу тут непогано платять, її графік зручний. Чи не відчуваю, що вона йде на шкоду науці. Навпаки, я навіть стала більше цінувати час ...

Що ж, як ніби-то і непогано. Але все ж варто подумати над причинами того, чому наші математики не проти перекваліфікуватися в офіціантів у «Макдональдса».



Черга і ціна

Багато що нам сподобалося у «Макдональдса». Але є два моменти, які насторожують. Перший - черга. Повільна, тягуча. А ресторан-то швидкого харчування. Протиріччя якесь. Подолати його можна, вважає голова спільного підприємства «Москва - Макдональдс» В. І. Малишков:

-Потрібно всіляко розвивати в столиці, та й взагалі в країні будь-які форми швидкого обслуговування населення, ставити їх на індустріальну основу. Це не тільки кафетерії типу «Макдональдса» - необхідні піцерії, невеликі кафе і, звичайно, традиційні російські млинцеві, пиріжкові, закусочні, пельменні ...

Другий момент - ціни. Кусючі вони. Втім, судіть самі:

«Біг Мак» - 3 р. 75 к.
«Філе-о-фіш» - 3 р. 25 к.
Подвійний чізбургер - 3 р. 00 к.
Одинарний чізбургер - 1 р. 75 к.
Звичайний гамбургер - 1 р. 60 к.

Ця виписка з меню «Макдональдса» явно розходиться з рекламними запевненнями фірми, що її страви по кишені всім ... Принаймні, більшості читачів «Юта» в «Макдональдсі» робити нічого. Погано це? Схоже що так. Але «Макдональдс» - це прорив до нового рівня громадського харчування. І від темпів нашої економічної реформи, разворотливости уряду залежить, щоб з елітарного ресторан перетворився в «народний». Як в інших країнах. А поки виходить, що стороннім, тобто малозабезпеченим, вхід сюди замовлений ...

Але їм-то куди? У общепит? Однак там, кажучи словами А. С. Пушкіна, чий пам`ятник поруч з «Макдональдсом»:

Для виду прейскурант висить
І марні дражнить апетит ...

«Макдональдс" не нагодує країну. Він лише подає приклад, як треба годувати.



Фотографії: flickr.com
Текст: privet.ru