Московські ресторани радянських часів

Московські ресторани і кафе. Якими були вони в радянські часи. У цьому огляді ми запрошуємо наших читачів здійснити віртуальну подорож у часі і побувати в різних столичних питних закладах - відомих і не дуже. Хтось потрапить в незнайомий світ, а хтось освіжить спогади ...

Звітний столик в ресторані

У радянські часи ресторани і кафе були відносно доступною розвагою. Дозволити собі таку трапезу могли інженери, вчителі, лікарі - люди із зарплатою в 150-200 рублів.

У 1960-70 асортимент страв був досить широким: м`ясні і рибні страви, жюльени, ікра, тістечка. Але в міру того, як деякі продукти стали переходити в розряд дефіцитних, меншало і ресторанне меню. Правда, в той час в ресторани і навіть в кафе люди рідко ходили «просто» так, частіше за знаменним або пам`ятним приводів. І кожен такий похід був справжньою подією.

Але навіть наявність грошей не було гарантією того, що людина при бажанні потрапить в ресторан. Досить часто відвідувачі бачили на дверях таблички «Місць немає» або «Ресторан на Спецобслуговування».

Часом під дверима ресторанів збиралися черги - злі і довгі. Особливо напористі примудрялися постукати в двері, сунути визирнув швейцара три рубля і отримати місце за заповітним столиком. Але це спрацьовувало далеко не завжди: якщо в ресторані чекали важливих гостей, то від підношення швейцари байдуже відверталися.

еліта еліти

Прийом в «Метрополі», 1945 рік

Ресторан «Метрополь» розташовувався на проспекті Маркса (нині Театральний проїзд), був не просто елітним рестораном, а самим респектабельним питним закладом столиці з кращою кухнею і грунтовно вишколеної обслугою.

Потрапити туди було надзвичайно складно, також як і в ресторан «Прага» на Арбаті, відомий своєю чеської кухнею, або в «Слов`янський базар», де були здебільшого страви російської кухні.

У ресторані «Сьоме небо».

Всі ці ресторани були ще дореволюційними. Винятком було «Сьоме небо». У 1967 році ресторан «вознісся» на висоту більше 30 метрів. Потрапити в нього було також важко. Розташовувався ресторан на Останкінській вежі, більш того, він постійно обертався.

Ресторан не для всіх

На вулиці Горького, яка нині носить назву Тверська, розташовувався інший широко відомий московський ресторан під назвою «Арагві» - місце для відомих і заможних персон.

На кухні ресторану «Арагві», 1977 рік.

Ресторан в першу чергу славився своїми кавказькими стравами. На станах залів красувалися панно художника Іраклія Тоидзе, творця знаменитого плаката «Батьківщина-мати кличе!».

Цей ресторан свого часу відвідував Лаврентій Берія, Василь Сталін, Фаїна Раневська, Галина Вишневська і Алла Пугачова.

Бурхливе життя Асторії

Зовсім недалеко від «Арагві» розташовувався інший не менш відомий ресторан з дуже бурхливою історією - «Асторія». Більшість відвідувачів ходило в нього не стільки для того, щоб випити-закусити, скільки для того, щоб послухати співочу російською та польською Беату Кочур.

Відео: Вечір в ресторані. Хроніки московського побуту

Під час війни ресторан був комерційним. У ньому постійно розважались фронтовики, які опинилися в столиці, топівшіе страх перед невідомістю у вині і горілці.

* Стріляй, Гліб Єгорович! Піде! *

Згодом, в 40-і роки, ресторан був перейменований в «Центральний». Пізніше тут знімався один з епізодів серіалу «Место встречи изменить нельзя», причому в фільмі ресторан все ще називався «Асторія».

До слова про знаменитому серіалі. Інший його епізод з Манькою-облігацією знімався в плавучому ресторані «Поплавці», що славився своїми вузькими залами-каютами. Заклад мав досить погану репутацію. Тут було досить брудно, продукти часто бували несвіжими, а на персонал ресторан раз у раз скаржилися клієнти.

універсальний пропуск

Перший ресторан середньоазіатської кухні «Узбекистан» розташовувався на Неглінки і був неймовірно популярний. Заклад було відомо в першу чергу своїми солодощами і східними стравами.

Відео: Ресторан "Яр"

До речі, повари в нього запрошували тільки з Ташкента. Ось тільки потрапити в цей ресторан було досить проблематично. Все частіше в нього пропускали тих, кого вже чекали, а не тих, хто стояв у черзі першим.

«Узбекистан» - перший ресторан середньоазіатської кухні в Москві, здобув популярність в богемних колах.

Актриса Людмила Гурченко згадувала, що влітку 1966 року ці фірми з Володимиром Висоцьким і його другом Всеволодом Абдуловим зайняли чергу в «Узбекистан»: «Стояли ми нескінченно. Перед нами все проходили і проходили люди в чорних костюмах ...

Він поводився спокійно. Я ж нервувала, смикалася: «Жах, а? Хамство! Правда, Володя? Ми стоїмо, а вони вже, дивись! От цікаво, хто вони? »

Незабаром Висоцький написав вірш «Ми в черзі перші стояли», де були такі рядки:

А люди все кричали й кричали,

А люди справедливості хочуть:

«Ну як же так ?! Ми в черзі першими стояли,

А ті, хто ззаду нас, вже їдять! »

Молодь у кафе * Ліра *.

Недалеко від метро «Пушкінська», де вже 25 років панує «Макдональдс», раніше розташовувалося кафе «Ліра». Заклад це було справді культовим в молодіжних колах. Ходили сюди не стільки поїсти, скільки послухати музику і потанцювати. Ось тільки потрапити в «Ліру» було вкрай складно простому обивателю.

Втім, питання вирішувалося заповітної папірцем швейцара. Це підтверджував в своїй пісні Андрій Макаревич:

Біля дверей в закладах народу скупчення,

Топтання і пар.

Але народу скупчення не має значенья -

За дверима швейцар.

Неприступний і важливий коштує він на сторожі

Бойовим кораблем.

Нічого він не знає і мене пропускає

Лише в гонитві за довгим рублем ...

Чайові по-радянськи

З протилежного боку Тверського бульвару розташовувався «Казбек», поруч з яким був ще Кінотеатр повторного фільму. У цьому закладі деякий час працював хитрий офіціант на прізвисько «Гіві-сациві».

Гіві завжди був чемний і послужливий, рахунок виставляв моментально, ось тільки завжди накидав собі на чай. Одного разу Гіві «нарвався» на занадто пильного старого, який влаштував демонстративний перерахунок рахунку, а після пообіцяв «вжити заходів».

Радянська карикатура на обслуговування в ресторані.

Що сталося з «Гіві» невідомо. Кажуть, що він зник на кілька років, а пізніше повернувся і працював вже в іншому ресторані.

Справедливості заради варто сказати, що обраховували офіціанти в багатьох ресторанах. З цим «злом» боролися, ось тільки абсолютно безуспішно.

Новорічна реклама кафе в СРСР.

З меню кафе «Шоколадниця»:

Меню ресторану при «аеровокзалі» на Соколі:

Відео: Ресторан. злачне місце