5 П`ять популярних радянських салатів
Іноді в це складно повірити, але вже давно виросло покоління дітей, які народилися тоді, коли СРСР
Зміст
Взяти до прикладу кулінарію. Сучасна молодь звикла в фастфуду, до західних страв, до японських суші і іншу нісенітницю, рясно присмаченою смаковими добавками. Але хіба може зрівнятися все це з нормальною їжею, яку готували за ГОСТом, коли це ще не було порожнім звуком? Так, іноді складно було дістати потрібні інгредієнти, проте практичний в будь-якій сім`ї на велике свято готувався один або кілька класичних радянських салатів. Так, чорт забирай, я сам іноді їх готую до сих пір! І саме такими рецептами я і хочу з вами поділитися. Хто сам пам`ятає - зайвий раз в пам`яті освіжить, а для молоді корисно буде дізнатися щось нове.
Салат з плавленого сиру і часнику
Найбільш, мабуть, простий, але дуже живильний класичний радянський салат. У нього навіть назви власної не було. Та й популярність він знайшов далеко не відразу, а тільки з поширенням легендарного сирка «Дружба». Проте, салат виявився вкрай популярним і як сніданок, і як закуска. Готується він так:
плавлений сир - 300 грам (3 класичних сирка)
варені яйця - 3 штуки
зубчики часнику - 3 штуки
сіль, перець, майонез
Сирки деякий час витримуються в морозилці, після чого натираються на крупній тертці і змішуються з мелконарубленную яйцями і подрібненим часником. Заправляємо все це майонезом, додаємо сіль і перець. Отриману суміш можна навіть на хліб намазувати, як закуску.
«Мімоза»
Цей радянський салат зазнав серйозні зміни, щодо оригінального рецепта. Спочатку туди йшла варена риба, а про картоплю навіть мова не йшла. Але нажорістость і обсяг треба було якось підвищувати, так що господині почали додавати туди терту варену картоплю. Це згладжувало смак, але підвищувало калорійність. А рибу потім взагалі консервами замінили. Готується це блюдо так:
консервована сайра - 1 банка (найкраще брати саме сайру, але підуть і сардини)
варену картоплю - 400 грам
варена морква - 300 грам
варені яйця - 4 штуки
одна ріпчаста цибулина
тертий сир - 150 грам
майонез, сіль, перець
Отже. Розкриваємо банку, зливаємо зайву рідину (не всю, оскільки потрібна для соковитості) і викладаємо на широку тарілку шаром. Змащуємо майонезом. Відокремлюємо білки від жовтків, натираємо їх на тертці, викладаємо поверх риби і змащуємо майонезом. Потім шар тертої моркви і майонезу. Далі шар цибулі і картоплі, знову ж таки, натертого. І змастити майонезом. Потім сир і знову ж таки, майонез, а зверху все посипати тертими жовтками. Майонезу багато лити не треба, інакше буде занадто жирно. Порядок шарів може варіюватися. Але знизу завжди риба, а зверху - сир і жовтки.
Оселедець під шубою
Оселедець можна було дістати практично завжди. Та й якість її знову ж таки, було на рівні. Але однієї солоної рибою НЕ наїсися, тому до неї почали додавати варену буряк, маринована цибуля, майонез та інші інгредієнти. Історія не зберегла ім`я автора цього радянського салату, але він міцно утвердився в арсеналі багатьох радянських господинь. До речі, цибуля краще дійсно використовувати маринований - його гострота відмінно поєднується з солодкістю буряків і солоністю оселедця. Готується це чудо так:
філе оселедця - 350 грам
варена морква - 3 штуки
варена буряк - 3 штуки (бажано великі)
варену картоплю - 4 штуки (500 грам)
ріпчаста цибулина - одна штука
варені яйця - 3 штуки
сіль, перець, майонез
Ріжемо оселедця невеликими кубиками, виймаємо кістки і викладаємо шаром на дно великої тарілки. Дрібно нарізаємо цибулю і викладаємо поверх. Змащуємо майонезом. Трьом на крупній тертці картопля, викладаємо шар, змащуємо майонезом. Далі шар моркви і майонез. Потім яйця і майонез, а з самого верху - терта буряк. У процесі поїдання шари можна і перемішати, але це вже кому як подобається. Дуже нажорісто виходить, особливо якщо враховувати, що радянський майонез був набагато густіше і жирніше сучасного. Та й деякі господині вміли готувати його самостійно.
вінегрет
Оригінальний рецепт вінегрету можна було виявити ще в куховарських книгах за дев`ятнадцяте століття. Тільки там була телятина, мочені яблука, сливи, оливки і гриби. Коротше, продукти, які радянській людині дістати було важко, м`яко кажучи. Стали спрощувати, в результаті чого з`явився один з найпопулярніших класичних радянських салатів. Готується він так:
варену картоплю - 600 грам
варена буряк - 400 грам
варена морква - 400 грам
квашена капуста - 400 грам
солоні огірки - 200 грам
соняшникова олія, сіль, перець
Все це нарізається великими (обов`язково!) Кубиками, змішується у великій каструлі, заправляється маслом, сіллю і перцем. Кислуватий капуста з огірками відмінно поєднуються зі солодкуватої буряком. Ну і нажорісто виходить, звичайно ж.
Відео: # КУХНЯ - Олів`є. Типовий радянський салат. Типовий простий рецепт!
«Олів`є»
Так само далекий від класичного творіння ресторанного кухаря Люсьєна Олів`є, як і СРСР був далекий від побудови комунізму в окремо взятій країні. І не дивно, адже спочатку в складі рецепта були рябчики, свіжі огірки, оливки, трюфелі, ракові шийки і всякі корнішони. А де все це дістати? Ось і довелося все замінювати більш дешевими аналогами. Замість рябчиків і ракових шийок - варена ковбаса, замість свіжих огірків - солоні, і так далі. Ще й картопельки додали для більшої нажорістості. І, знаєте, непогано ж вийшло. Саме поєднання смакових якостей і поживності зробило салат «Олів`є» найважливішим представником радянських салатів і бажаним атрибутом кожного свята. Готується, якщо раптом хто не пам`ятає, він так:
Відео: ТОП5 огидний ЇЖІ
варену картоплю - 4 штуки (500-600 грам)
варені яйця - 4 штуки
варена морква - одна штука (середня)
ріпчаста цибулина - одна штука
варена ковбаса - 250-300 грам
солоні огірки - 4 штуки (невеликі)
банка консервованого зеленого горошку
сіль, перець, майонез
Всі інгредієнти нарізаються кубиками і змішуються. Заправити сіль, перцем і майонезом. До речі, ще один відступ від класичної рецептури: оригінальний салат був листковим. Але в процесі спрощення і це поміняли.
Ці рецепти досі не втратили своєї актуальності. І нехай зараз знайти хороші продукти не так вже й складно, класичні радянські салати досі частий атрибут багатьох свят і застіль. Адже це, чорт забирай, смачно!